İskender Kebap Nedir? Söke'de İskender Yerken Bilmeniz Gerekenler

İskender kebap, ince kesilmiş dönerin küp doğranmış pide üzerine dizilip domates sosu ve kızgın tereyağıyla tamamlandığı, yanında yoğurtla servis edilen bir tabaktır. Adını 19. yüzyılda Bursa'da yaşamış İskender Efendi'den alır ve bugün Söke'de de en çok aranan döner tabaklarından biridir. Döner LAB'da İskender menünün ayrı bir bölümünde, et ve tavuk seçenekleriyle yer alır.

İskender'in Kısa Hikâyesi

İskender'in ortaya çıkışı, dönerin dikey şişte pişirilmesiyle birlikte anlatılır. Bursa'da İskender Efendi'nin eti yatay değil dikey şişte pişirmeye başladığı, ince kesilen eti pide üzerinde tereyağı ve sosla sunduğu aktarılır. Tabak zamanla onun adıyla anılmaya başladı; "İskender" denince akla gelen düzen bugün de büyük ölçüde aynı.

Tabağın Beş Katmanı

İyi bir İskender'i oluşturan şey, katmanların birbirini tamamlamasıdır:

• Pide: Küp küp doğranmış pide tabanı oluşturur; sosu ve tereyağını emerek tabağın en lezzetli kısmına dönüşür.
• Döner: İnce kesilmiş döner pidenin üzerine yayılır. Kesim inceldikçe lokmalar yumuşar.
• Domates sosu: Dönerin üzerine dökülen sıcak sos tabağa rengini ve hafif ekşiliğini verir.
• Tereyağı: Servis anında kızdırılıp dökülen tereyağı, İskender'i sıradan bir döner tabağından ayıran asıl dokunuştur.
• Yoğurt: Yanında duran yoğurt, sosun ve tereyağının ağırlığını dengeler.

İskender Nasıl Yenir?

İskender sıcakken yenir; tereyağı soğudukça pide sertleşir ve lezzet dağılır. Her lokmada biraz pide, biraz döner ve bir parça yoğurt almak tabağın dengesini en iyi hissettiren yoldur. Yanına ayran ya da şalgam iyi gider.

Söke'de İskender

Döner LAB, Söke Yenikent Mahallesi'nde haftanın her günü 11.00'den gece yarısına kadar açıktır. İskender'in yanında döner kebap ve dürüm çeşitleri de menüde yer alır. Sorularınız ya da siparişiniz için iletişim sayfasından bize ulaşabilirsiniz.