Döner RehberiYayın tarihi: 2 dk okuma
Döner Kebap Nasıl Pişer? Söke Döner Kebap Rehberi
Dikey şişte pişen döner, kesim ve servis biçimleri: döner kebabı tabağa getiren adımları sade bir dille anlattık.
Döner kebap, katman katman dizilen etin dikey bir şişte, ateşin önünde yavaş yavaş dönerek pişmesiyle hazırlanır. Pişen dış yüzey ince ince kesilir, alttaki katman ateşe açılır ve döner böylece kesildikçe pişmeye devam eder. Söke'de döner kebap arayanlar için bu yazıda dönerin şişten tabağa yolculuğunu anlattık.
Şişte Pişirme
Dönerin en bilinen özelliği dikey şiştir. Et ya da tavuk, şişe katmanlar hâlinde dizilerek bir silindir oluşturur. Şiş ateşin önünde kendi ekseni etrafında dönerken dış yüzey eşit biçimde pişer. Bu yöntem, etin kendi suyunda pişmesini ve dışının hafifçe kızarmasını sağlar.
Kesim
Döner, pişen dış katmanından uzun bir bıçakla ince ince kesilir. İnce kesim dönerin yumuşak kalmasını sağlar; kalın kesilen döner hem daha kuru hem daha sert olur. Siparişle kesilen döner tabağa sıcak gelir.
Döner Hangi Şekillerde Servis Edilir?
Aynı döner, tabağa bambaşka biçimlerde gelebilir. Döner LAB menüsündeki seçenekler şunlar:
- Porsiyon: Tabakta, pilav ve garnitürle.
- Pilav üstü: Tereyağlı pilav üzerinde.
- Patates üstü yoğurtlu: Patates ve yoğurt üzerinde, domates soslu.
- İskender: Pide üzerinde, domates sosu, tereyağı ve yoğurtla (İskender sayfasına bakın).
- Dürüm: Lavaşta, yeşillik ve domatesle (dürüm sayfasına bakın).
- Ekmek arası ve hamburger ekmeğinde: Elde, hızlı bir öğün için.
Et Döner ve Tavuk Döner
Et döner daha yoğun ve doyurucu, tavuk döner daha hafiftir. İkisi de aynı servis biçimleriyle sunulur; seçim çoğu zaman günün saatine ve açlığa göre yapılır.
Söke'de Döner Kebap
Döner LAB, Söke Yenikent Mahallesi'nde her gün 11.00'den gece yarısına kadar açıktır. Bütün döner çeşitlerini menüde fotoğraflarıyla görebilir, sorularınız için bize ulaşabilirsiniz.
